Гликемический индекс, GI 20
Калорийность, kkal 104.1
Белки, г 11.7
Жиры, г 2.0
Углеводы, г 9.6
Пищевые волокна, г 0.6
Белки, % 46.2
Жиры, % 17.7
Углеводы, % 36.1
Тип блюда Первые блюда
Способ приготовления Варёные

Вода, г 1,500.0
Картофель, г 360.0
Лук репчатый, г 50.0
Масло сливочное 72,5%, г 15.0
Петрушка, г 20.0
Соль, г 3.0
Судак филе, г 500.0
Количество порций, шт 7
1. Очистить судака: из брюшка удалить все внутренности; сделать круговой надрез у головы до костей; продвигая нож вдоль хребта от головы к хвосту, срезать филейные части; срезать рёбра; положить полуфабрикат кожей вниз, отделить кожу от мяса у хвоста и, захватив её пальцами, срезать с мяса. Вымыть в проточной воде.
2. Разрезать филе на порционные куски одинакового размера.
3. Положить в кастрюлю голову, хвост и плавники разделанной рыбы. Залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипени, посолить и, снимая образующуюся пену, варить 20 минут. Процедить бульон.
4. Картофель и репчатый лук почистить, вымыть и нарезать кубиками одинакового размера. Всё положить в подготовленный бульон. Варить 10÷15 минут.
5. Опустить в бульон филе рыбы. Варить на малом огне ещё 10÷15 минут. Добавить сливочное масло.
6. Разлитые порции присыпать мелко нарезанной петрушкой.
Общее время приготовления: 40÷50 минут.
Вернуться к списку