Пельмени
| Гликемический индекс, GI | 30 |
| Калорийность, kkal | 56.8 |
| Белки, г | 2.7 |
| Жиры, г | 2.3 |
| Углеводы, г | 5.4 |
| Пищевые волокна, г | 0.3 |
| Белки, % | 21 |
| Жиры, % | 40 |
| Углеводы, % | 39 |
| Способ приготовления | Варёные |
| Вода, г | 1,500.0 |
| Масло подсолнечное, г | 15.0 |
| Мука пшеничная, г | 500.0 |
| Соль, г | 20.0 |
| Фарш свино-говяжий, г | 600.0 |
| Яйцо куриное, шт | 2 |
| Количество порций, шт | 50 |
1. В глубокую чашку налить чистую воду комнатной температуры. Влить белок яйца, растительное масло, посолить.
2. Постоянно помешивая, постепенно засыпать в воду всю просеянную муку. Получившееся тесто собрать и выложить на стол, месить вручную около 15 минут – готовое тесто будет легко отделяться от рук. Сформировать шар, отложить в сторону под влажную салфетку на 20÷30 минут.
3. Далее нанести на разделочную доску тонкий слой муки. Отделить от теста небольшую часть и скалкой раскатать её на доске в “блин” толщиной не более 0,5 сантиметра. Затем также раскатать ещё один.
4. Присыпать поверхность пельменницы мукой, разместить на ней раскатанное тесто. Заполнить ячейки формы, осторожно вдавливая в них шарики из фарша. Не допускать попадания фарша на тесто между ячейками. Накрыть пельменницу вторым “блином”. Аккуратно прижать тесто руками.
5. С усилием прокатать скалкой поверхность пельменницы, чтобы срезать с формы лишнее тесто. Перевернуть и вытряхнуть готовые полуфабрикаты. Их можно сразу варить или, обсыпав мукой, заморозить впрок.
6. Для приготовления запускать по одному пельменю в большой объём кипящей солёной воды. Перемешать. Варить на среднем огне 5÷7 минут, обязательно периодически помешивая. Откинуть на дуршлаг.
7. Разложить по порциям. Добавить специи по выбору.
Общее время приготовления: 50÷60 минут.
2. Постоянно помешивая, постепенно засыпать в воду всю просеянную муку. Получившееся тесто собрать и выложить на стол, месить вручную около 15 минут – готовое тесто будет легко отделяться от рук. Сформировать шар, отложить в сторону под влажную салфетку на 20÷30 минут.
3. Далее нанести на разделочную доску тонкий слой муки. Отделить от теста небольшую часть и скалкой раскатать её на доске в “блин” толщиной не более 0,5 сантиметра. Затем также раскатать ещё один.
4. Присыпать поверхность пельменницы мукой, разместить на ней раскатанное тесто. Заполнить ячейки формы, осторожно вдавливая в них шарики из фарша. Не допускать попадания фарша на тесто между ячейками. Накрыть пельменницу вторым “блином”. Аккуратно прижать тесто руками.
5. С усилием прокатать скалкой поверхность пельменницы, чтобы срезать с формы лишнее тесто. Перевернуть и вытряхнуть готовые полуфабрикаты. Их можно сразу варить или, обсыпав мукой, заморозить впрок.
6. Для приготовления запускать по одному пельменю в большой объём кипящей солёной воды. Перемешать. Варить на среднем огне 5÷7 минут, обязательно периодически помешивая. Откинуть на дуршлаг.
7. Разложить по порциям. Добавить специи по выбору.
Общее время приготовления: 50÷60 минут.