Гликемический индекс, GI 25
Калорийность, kkal 45.5
Белки, г 2.7
Жиры, г 1.0
Углеводы, г 5.6
Пищевые волокна, г 0.3
Белки, % 27
Жиры, % 21
Углеводы, % 52
Способ приготовления Жареные

Вода, г 1,500.0
Масло подсолнечное, г 40.0
Мука пшеничная, г 500.0
Петрушка, г 50.0
Соль, г 20.0
Укроп, г 50.0
Фарш свино-говяжий, г 600.0
Яйцо куриное, шт 2
Количество порций, шт 50
1. В глубокую чашку налить чистую воду комнатной температуры. Влить белок яйца, полторы столовые ложки растительного масла, посолить.
2. Постоянно помешивая, постепенно засыпать в воду всю просеянную муку. Получившееся тесто собрать и выложить на стол, месить вручную около 15 минут – готовое тесто будет легко отделяться от рук. Сформировать шар, отложить в сторону под влажную салфетку на 20÷30 минут.
3. Далее нанести на разделочную доску тонкий слой муки. Отделить от теста небольшую часть и скалкой раскатать её на доске в “блин” толщиной не более 0,5 сантиметра. Затем также раскатать ещё один.
4. Присыпать поверхность пельменницы мукой, разместить на ней раскатанное тесто. Заполнить ячейки формы, осторожно вдавливая в них шарики из фарша. Не допускать попадания фарша на тесто между ячейками. Накрыть пельменницу вторым “блином”. Аккуратно прижать тесто руками.
5. С усилием прокатать скалкой поверхность пельменницы, чтобы срезать с формы лишнее тесто. Перевернуть и вытряхнуть готовые полуфабрикаты. Их можно сразу варить или, обсыпав мукой, заморозить впрок.
6. Для приготовления запускать по одному пельменю в большой объём кипящей солёной воды. Перемешать. Варить на среднем огне 5÷7 минут, обязательно периодически помешивая. Откинуть на дуршлаг.
7. Разогреть на сковороде растительное масло. Выложить сваренные пельмени в один слой. Обжарить на среднем огне до румяности с обеих сторон.
8. Разложить по порциям. Присыпать по вкусу мелко резаной смесью из укропа и петрушки.
Общее время приготовления: 60÷70 минут.
Вернуться к списку