Гликемический индекс, GI 25
Калорийность, kkal 152.3
Белки, г 8.5
Жиры, г 1.6
Углеводы, г 21.4
Пищевые волокна, г 0.9
Белки, % 26
Жиры, % 11
Углеводы, % 63

Капуста белокочанная, г 500.0
Лук репчатый, г 200.0
Перец черный молотый, г 5.0
Рисовая крупа, г 200.0
Соль, г 10.0
Томатная паста, г 100.0
Укроп, г 50.0
Фарш свино-говяжий, г 500.0
Количество порций, шт 10
1. Разобрать кочан капусты на листья. Срезать утолщения центральных жилок у основания листьев. Сложить стопкой в тарелке и залить подсоленным кипятком на 10÷15 минут. Слить воду.
2. Перебрать рисовую крупу, чтобы избавиться от возможного присутствия мусора. Промыть до прозрачной стекающей воды.
3. Налить в кастрюлю с чистой крупой холодную воду по объёму в 2 раза больше, чем объём риса. Посолить и поставить на огонь. После закипания варить 5÷7 минут периодически перемешивая. Полуготовый рис откинуть на дуршлаг и промыть водой.
4. Лук почистить, вымыть, мелко нарезать. Выложить в сковороду на разогретое растительное масло. Жарить на среднем огне 2 минуты.
5. Перемешать фарш, полуготовый рис, измельчённый укроп и луковую зажарку. Посолить, поперчить. Ещё раз перемешать до однородности.
6. На край подготовленного капустного листа выложить начинку примерно 1÷2 столовые ложки. Свернуть лист конвертиком на 2÷3 слоя. Уложить голубцы в кастрюлю.
7. Развести томатную пасту кипячёной водой 1:3 и полностью залить голубцы. Тушить с закрытой крышкой на слабом огне 40÷60 минут.
Общее время приготовления: 60÷80 минут.
Вернуться к списку