Гликемический индекс, GI 20
Калорийность, kkal 201.8
Белки, г 5.7
Жиры, г 6.3
Углеводы, г 15
Пищевые волокна, г 1.6
Белки, % 16.8
Жиры, % 41.6
Углеводы, % 41.7
Тип блюда Первые блюда
Способ приготовления Варёные

Ветчина свиная сырокопченая, г 100.0
Вода, г 1,500.0
Говядина филе, г 150.0
Капуста белокочанная, г 300.0
Картофель, г 360.0
Лук репчатый, г 100.0
Масло топлёное, г 40.0
Морковь, г 200.0
Петрушка, г 50.0
Свекла, г 400.0
Соль, г 10.0
Томаты, г 200.0
Укроп, г 50.0
Уксус, г 30.0
Количество порций, шт 6
1. Вымытое говяжье филе и свиную сырокопчёную ветчину опустить в воду, посолить, довести до кипения и, снимая образующуюся пену, на малом огне варить 60÷90 минут. Вынуть мясо из бульона, порезать на кусочки и отложить.
2. Картофель почистить, вымыть и нарезать кубиками одинакового размера. Капусту нашинковать соломкой. Опустить картофель и капусту в кипящий бульон. Варить 10 минут.
3. Томаты измельчить в блендере до пастообразной консистенции.
4. Морковь и свеклу очистить, затем раздельно натереть на средней тёрке.
5. Морковь и мелко нарезанный репчатый лук пассеровать на разогретом топлёном масле.
6. Затем добавить на сковороду полполовника бульона, а также приготовленные томатную пасту и свеклу. Помешивая, тушить на малом огне ещё 10 минут.
7. Через 10 минут после запуска в бульон картофеля и капусты добавить в кастрюлю свекольно-томатную заправку и уксус. После закипания варить ещё 10 минут.
8. Положить в кастрюлю кусочки сваренного мяса.
9. Выключить огонь и дать борщу 15 минут настояться.
10. В разлитые порции по вкусу добавить специи на выбор.
Общее время приготовления: 90÷120 минут.
Вернуться к списку