3.5. Витамины

Витамины – органические вещества разнообразного химического строения с высокой биологической активностью. Не несут в себе никакой питательной составляющей. Важнейшая и недублируемая роль витаминов – катализация метаболических реакций.

Подавляющее большинство витаминов доставляются в организм с продуктами питания и включаются в обменные процессы, как правило, в исходном виде. Лишь некоторые становятся пригодными к исполнению своих функций, пройдя через определённые превращения в организме, например: витамин А может быть синтезирован из провитаминов; витамин D, образуется в кожном покрове тела под действием ультрафиолета; витамины В3 и К способны вырабатываться бактериальной микрофлорой толстой кишки.

По действующей классификации витамины делятся на водорастворимые:

• витамин С или Аскорбиновая кислота;

• витамин В1 или Тиамин;

• витамин В2 или Рибофлавин;

• витамин В3 или Никотинамид;

• витамин В5 или Пантотеновая кислота;

• витамин В6 или Пиридоксин;

• витамин В7 или Биотин;

• витамин В9 или Фолиевая кислота;

• витамин В12 или Цианокобаламин.

и жирорастворимые:

• витамин А или Ретинол;

• витамин D или Кальциферол;

• витамин E или Токоферол;

• витамин К или Филлохинон.

Отклонения количества поступившего в организм витамина от ситуативно-адекватного порождают три патологических состояния: авитаминоз – отсутствие витамина, гиповитаминоз – недостаток витамина и гипервитаминоз – избыток витамина. Часто повторяющееся каждое из них провоцирует соответствующие серьезные заболевания.

При составлении рациона питания надо иметь в виду особенности метаболизма витаминов. Так жирорастворимые витамины накапливаются в жировой ткани и печени, где могут достигать токсичных концентраций. Водорастворимые витамины, наоборот, сверх необходимого количества не задерживаются в организме и без труда вымываются вместе с жидкостями – у них суточный оборот. Это объясняет, почему для витаминов данного типа более характерна тенденция к развитию гипо- и авитаминозов.


Рис. 4. Таблица совместимости витаминов и минералов.

 

В случаях появления симптомов нехватки каких-либо витаминов в организме вследствие неправильного питания или ускорения обмена веществ хорошие результаты по возмещению образовавшейся недостачи даёт коррекция фармакологическими препаратами, которые могут представлять собой либо отдельные витамины, либо несколько витаминов, либо комплексы объединяющие витамины и минералы. Применение медикаментозных средств полностью закрывает вопрос надлежащего снабжения организма витаминами и минералами вне зависимости от качества пищи – если в распорядке дня отсутствует значительная физическая нагрузка, то следует придерживаться рекомендаций производителя препарата; в периоды интенсивных тренировок указанные в инструкции дозы нужно увеличить в 1,5÷2 раза, поскольку обмен веществ в организме протекает более масштабно и с бόльшей скоростью. Также мышечные напряжения способствуют значительному потоотделению, а с пόтом из организма выводятся растворённые в нём витамины и минералы.

Решая вопрос о выборе модели и средств компенсирующей терапии, следует учитывать, что:

• часть витаминов взаимно нейтрализуются или подавляют действие один другого;

• некоторые витамины лучше принимать одновременно с минералами, поскольку усвоение одного вещества зачастую зависит от присутствия другого.

Эти условия наилучшим образом реализуются в препаратах типа драже, где послойное строение не допускает конфликтных сочетаний – витамины сопрягаются с дружественными веществами и попадают в кровоток по очереди, в нужной последовательности, каждый в чётко определённом отделе желудочно-кишечного тракта.

Основные натуральные источники витаминов:

• витамин С – смородина, сладкий перец, клубника, апельсин, грейпфрут, лимон;

• витамин В1 – орехи, отруби, крупы;

• витамин В2 – яйца, мясо, рыба, грибы;

• витамин В3 – ржаной хлеб, гречка, грибы, мясо, печень, почки;

• витамин В5 – печень, яичный желток, грибы, орехи;

• витамин В6 – тунец, треска, печень, яичный желток, отруби, гречка, рис, орехи;

• витамин В7 – яйца, мясо, рыба, картофель, капуста, злаки, грибы;

• витамин В9 – мясо, печень, рыба, яичный желток, шпинат, капуста, тыква, отруби;

• витамин В12 – печень, мясо, рыба;

• витамин А – морковь, печень, яичный желток, лук перо, петрушка, сладкий перец;

• витамин D – лосось, треска, яичный желток, сливочное масло, лисички;

• витамин E – яйца, растительные масла, орехи, кукуруза;

• витамин К – петрушка, капуста, яйца, растительные масла, орехи.



Возврат к списку