Пищеварение и его регуляция

Схематично анаболическая составляющая цикла обмена веществ выглядит так: содержащиеся в поступившей пище питательные вещества перевариваются, по мере диссоциации всасываются в кровоток в виде мономеров, из которых затем синтезируются необходимые организму субстанции.

Последовательная обработка пищи происходит по ходу её перемещения через моторные отделы пищеварительной системы, структура и функции которых строго специализированы: ротовую полость, пищевод, желудок, кишечник:

• в ротовой полости пища подвергается механическому измельчению и частичному химическому воздействию слюны;

• по пищеводу пищевой комок перемещается в желудок, где смешивается с кислым желудочным соком. При этом состав и количество желудочного сока соответствует составу и количеству поступившей пищи, а секреторная активность координируется с моторикой желудка;

• далее масса, состоящая из белков, пептидов и отчасти отдельных аминокислот, поступает в тонкую кишку – один из главных органов пищеварительной системы, где завершается расщепление белков, углеводов и жиров;

• в толстой кишке пищеварение весьма незначительно, так как прибывающий в этот отдел химус практически не содержит непереваренных пищевых веществ. В толстой кишке осуществляется всасывание до 95% воды, минеральных и органических компонентов, а также электролитов, глюкозы, аминокислот и некоторых витаминов, продуцируемых кишечной флорой.

Деятельность пищеварительного аппарата координируется с помощью нервно-гуморальных и гормональных регуляторов. От состава, качества и количества потребляемой пищи зависит длительность её переваривания, трафик по желудочно-кишечному тракту, скорость всасывания мономеров, активность различных ферментов и гормонов.

Состав пищи. Некоторые продукты и блюда вызывают отчётливую гормональную реакцию организма. Например, приём белковой пищи приводит к повышению уровня тестостерона. Сладкая еда стимулирует секрецию инсулина и тормозит выброс гормона роста. Листья черники обыкновенной заваренные как чай, снижают уровень глюкозы крови на 40%, инициируя гипогликемию, которая в свою очередь способствует многократному повышению содержания в крови соматотропного гормона.

Качество пищи. Каким образом на пищеварение и обмен веществ влияют виды и типы питательных веществ рассмотрим ниже.


<Предыдущая страница Следующая страница>